Wenn Du bei uns in der Superbude Altona als Teamchef:in für die Küche arbeitest, bist Du für das kulinarische Wohlbefinden unserer Gäste verantwortlich und folgende Tätigkeiten fallen in Dein Aufgabengebiet:

• Führung und Organisation des Küchenbereichs
• In Absprache mit dem Betriebsleiter stellst Du einen reibungslosen Betriebsablauf unter Wahrung der Hygiene-, Qualitäts- sowie der Genuss & Harmonie-Unternehmensstandards sicher
• Unterstützung im Bereich der Warenwirtschaft (Bestellung, Wareneingangskontrolle, Lagerhaltung, Inventur etc.) und der Kalkulation des gesamten Speisenangebotes
• Optimierung der Speisekarte unter Einbindung des Küchenteams
• Überwachung der Rezepturen und Portionierung
• Organisation und Umsetzung von neuen Gerichten und Karten, inklusive Schulung aller notwendigen Mitarbeiter
• Herstellung und Ausgabe der Speisen
• Bestellung und Einkauf aller notwendigen Küchenutensilien
• Menüabsprachen und Kommunikation mit anderen Abteilungen (Restaurant und Betriebsleiter)
• Dienstplanerstellung unter Einhaltung und Überwachung arbeitsrechtlicher Bestimmungen
• Verantwortlich für die Einhaltung der Standards der Wareneinsätze und Rezepturen aller Küchenmitarbeiter
• Kontrolle und Einhaltung von Hygienevorschriften für Personal, Ware, HACCP (Dokumentation) und deren Archivierung
• Speisen- und Menükalkulationen
• Ausübung aller Aufgaben mit schnellem zeitlichem Wechsel ohne Übersichtsverlust
• Planung und Zubereitung der Mitarbeiterverpflegung

Wir legen großen Wert auf eine wilde Mischung aus starken Persönlichkeiten, die unser Team bereichern. Nett, freundlich, authentisch. Das sind die Schlagworte, die Deine Persönlichkeit beschreiben?! Die Küche ist dein Wohlfühlort, Nahrungszubereitung in jedem Bereich dein Ding und du behältst stets die Kontrolle über die Küche. Trotzdem bleibst du entspannt und lässig, eben wie im Paradies, in einer Hängematte mit Blick auf die Südsee.

Wareneinsatz und betriebswirtschaftliche Kennzahlen sind für dich trotzdem kein Fremdwort, da du sie in deiner täglichen Routine benötigst. Du übernimmst auch gerne Verantwortung und es bereitet Dir keine Schwierigkeiten auch mal eine Anweisung zu geben!? Du fühlst Dich in kleinen, unbürokratischen Teams wohl und magst kurze Entscheidungswege!? Außerdem treffen die folgenden Punkte voll auf Dich zu:

• Nachgewiesene Berufserfahrung als Küchenchef oder Küchenmanagement– wir arbeiten auch gerne mit Quereinsteigern, die Lust haben Teil des Teams zu werden
• Know-how im Umgang mit Speisen und Getränken, sowie den daraus resultierenden Anforderungen in der Gastronomie
• Strukturierte Arbeitsweise und Belastbarkeit
• Kommunikations- und Führungsfähigkeiten
• Sicherstellung einer effizienten Koordination und Teamarbeit mit anderen Abteilungen
• Sich in Bezug auf Kochtrends und Best Practices auf dem Laufenden halten